7 reglas para una deliciosa barbacoa

El éxito o el fracaso de tu barbacoa dependerá de los pasos que sigas desde el principio. A continuación, te ofrecemos algunos consejos sobre cómo asegurarte de que tu barbacoa quede deliciosa mientras utilizas una parrilla. 

1. Haz las cosas bien desde el momento de encender el fuego. Asegúrate de empezar por encender el fuego, ya que puede llevar tiempo hasta que esté listo para empezar a cocinar. Mientras tanto, ve preparando la comida para cocinar. En tus esfuerzos por encender el fuego fácilmente, puedes sentirte tentado a usar líquidos inflamables como el alcohol, pero esto no es aconsejable, ya que es peligroso y podría acelerar el fuego, mientras que necesitas tiempo para preparar la comida. 
2. Como habrás podido comprobar, la mayoría de la gente utiliza leña para cocinar. Puede que esta sea una opción más económica para mucha gente, pero hay que tener en cuenta algunas cosas. Asegúrate de que la madera que utilices esté seca. Además, elige la mejor calidad de madera porque hará que el asado sea más rico. 
3. Después de haber colocado los alimentos en la parrilla para asarlos, deberá comprobar si la carne está lista. Debe saber que cortar la carne para ver si está cocida por dentro no es un buen hábito. Al hacerlo, todos los jugos de cocción tenderán a gotear y las áreas que corte se secarán, especialmente en el caso de las piezas con menos grasa, como el bistec. 
4. Nunca coloque carne congelada en la parrilla. Descongelar la carne es un paso muy importante al asar. Muchas personas cometen el error de olvidarse de descongelar la carne. Recuerde descongelar la carne durante la noche y dejarla lista para asar. Si no la descongela, la carne podría cocinarse a diferentes temperaturas. AskUSDA (2017) afirma que asar alimentos congelados llevará un 50 % más de tiempo y que los alimentos descongelados se cocinarán de manera más uniforme. 
5. Regula adecuadamente el calor. Evita bajar demasiado la parrilla para acelerar el proceso de cocción. Podrías terminar estropeando la barbacoa o quemando la carne, lo que arruinaría todo el evento. 
6. Utilice una tabla de madera en lugar de una de metal. Algunas personas podrían pensar que las bandejas de metal mantendrán la comida caliente durante más tiempo, pero las tablas de madera ayudan a mantener la comida caliente durante más tiempo. Una parrilla portátil es mucho mejor para este tipo de trabajo. 
7. Asar a la parrilla es una actividad que dura todo el día, así que no tengas prisa por terminar. Si te apresuras, podrías quemar la comida y afectar la ternura y el sabor de la carne. Nunca te apresures a hacer la parrillada y obtendrás un resultado excelente. 

Referencias 

AskUSDA. (17 de junio de 2017). ¿Se pueden asar carnes o aves congeladas? https://ask.usda.gov/s/article/Can-you-grill-frozen-meat-or-poultry